La Lavorazione:

1. I migliori tagli di carne vengono arricchiti per salatura a secco e arricchite di sole spezie ed erbe aromatiche.
2. La carne viene delicatamente massaggiata e lasciata riposare per consentire alla carne di assorbire il sale e gli aromi.
3. Le nostre specialità vengono lavorate a mano per conferire le iconiche forme dei nostri prodotti. La lavorazione include la legatura a mano che dona quel tocco magico.
4. La parte fondamentale è la stagionatura, qui i nostri esperti tecnici gestiscono l’umidità e la temperatura delle celle di stagionatura, per lasciar maturare al meglio i prodotti durante tutti i mesi di stagionatura.

Consigli d’uso:

Lascia riposare gli stagionati fuori dal frigo per 15-20 minuti prima di gustarli. L’aumento della temperatura ammorbidirà la carne e sprigionerà tutta la gamma aromatica esclusiva delle nostre specialità stagionate.